美国素食主义者有哪些类型？都吃什么？-美国Vegetarian大揭秘

留学生经常被问到的问题之一。除了上课学习以外，你平时都会干什么啊？那当然就是要吃饭了！所谓的干饭人，干饭魂。吃饱了喝足了才有劲熬着最贵的夜赶着令人心酸的ddl。无论在哪个国家，吃饭时不光有餐桌礼仪。吃什么？不吃什么？有没有什么忌口？无论是请别人吃饭还是出席饭局，吃饭也是有讲究的。今天我们就来一起看一下国外吃饭的门道吧。在国内，常常会听到有人说 ”香菜yyds” 但是也有人说 “老板，不要放香菜，不要放香菜，不要放香菜。” 有些人爱的有多深沉，有另外一部分人就恨的多么的刻骨铭心。

前一段时间，听到了一桩趣事。前几年，我的一个朋友邀请他国外的朋友来家里做客。晚上在外面吃饭的时候，他的妈妈作为“东道主”礼貌好客，使劲的往他的朋友的盘子里布菜。红烧肉来一块。糖醋排骨来一块。肉末豆腐来一块。桌子上的对话基本上是 “够不够？要不要再来一点？” 但是，等了半天他的外国朋友只是拿着筷子不知所措的笑然后看着我朋友满脸写着“救救我救救我”。我朋友才想起来，“他是个Vegetarian（素食主义者）。”

在中国很少很看到真正的素食主义者。我想，原因很有可能是美食太多了太好吃了。毕竟我们除了响当当的中华八大菜系，还有许多好吃的叫不上名字的东西。从四川的火锅串串到广东的糖水早茶，广西的螺蛳粉，上海的小笼包，北京的烤鸭炸酱面，西安的肉夹馍凉皮，新疆的羊肉串手抓饭等等等等。麻辣兔头，烤猪脑，童子蛋。无论是从做法还是吃法，亦或是口味，每一样都能精准的抓住一部分人的胃。

如果说中国人讲究的是“色，相，味”，那么在国外，更多的讲究的是“明确的饮食结构“。今天，就来带大家看一看素食主义的定义和划分。

Vegetarian

在美国，你常常会看到大写的V或者Vegetarian的字样。刚来美国留学的时候，我常常疑惑不解。哎，明明看起来菜品都长的一模一样，为啥要分开卖呢？这边排队的人那么多。那边排队的人好像还更少一点，要不我们去那边排队？是不是他们有什么特殊待遇还是多交了钱？一连串的问题在我的脑海里迸发，但却又找不到一个合理的解释。于是，有一次，我决定主动出击，打入内部。不出所料，排队等待的时间少了至少一半。我很快就拿到午饭了。 正当我要暗自庆幸的时候，等等，为什么这吃的有点不太一样啊？？？不是说中午吃Beef Broccoli（牛肉炒西兰花）吗？这怎么是Tofu Broccoli （豆腐炒西兰花）？？？难道食堂是为了缩减成本而偷工减料了？？？那为什么有的人还心甘情愿的过来排队啊？牛肉难道不香吗？

存着这些疑惑，我去询问了我的朋友。看着她盘子里的豆腐炒西兰花，我觉得：嗯，没错，我算是找对人了。经过一番问答，我才明白了其中的弯弯绕绕。 Vegetarian翻译成中文就是素食主义者。 那为什么要当素食主义者呢？有些人是想要通过减少食肉从而保护环境，有的人是想要通过吃素变得更加健康，有的人是害怕摄取过多动物肉里的荷尔蒙，还有的人是因为宗教信仰不能吃肉 （就像我们平时知道的，回民不能吃猪肉一样）。近些年来，很多人也可能是因为倡导维护动物权开始遵从素食主义。

借用一下Ankit Jain说过的话：“我不是一个素食主义者因为因为我喜欢动物（喜欢吃肉），我是一个素食主义者因为我恨植物。”

素食主义者分类

所以说素食主义者就只能全吃素吗？答案其实是也不一定。其实，素食主义者这个词更像是一个笼统的统称。 虽然所有自誉素食主义者的的人，在严格意义上不会吃肉产品其中包括鸡肉和鱼肉。但是在素食主义者的这个大伞式的统称下，还有着自己独特的细分。就像是我们说，想要吃糖一样。这里的糖可以是水果糖，可以是棒棒糖，可以是戒指糖，也可以是跳跳糖。白糖也是糖。

Lacto-ovo

对于这类的素食主义者，他们虽然不吃肉, 但是他们会吃奶制品和鸡蛋。这就是为什么，学校的食堂会用豆腐来代替牛肉炒西兰花里的牛肉。

Lacto

这类的素食主义者，他们虽然也不吃肉，但是与Lacto-ovo不一样的是他们也不吃鸡蛋。除了素食之外，他们只会吃奶制品。

Ovo

看到这你会想了，那ovo是什么？Lacto+ovo à Lacto-ovo。如果Lacto是只吃奶制品不吃鸡蛋，那么，没错！Ovo们只吃鸡蛋不吃奶制品。怎么样？是不是很复杂？别急，我们等一下来看看进阶版本的。进入下一段之前，先看一个小问题。

不懂就问-问题1号

Vegan

如果说Lacto-ovo，Lacto或者Ovo算是“回家里面爷爷奶奶见面怕是要唠叨上一宿的对象”的话，那么Vegan就更厉害了。为什么？因为他们不吃肉，也不吃蛋，更不吃动物衍生的一切物品 （例如：奶制品，蜂蜜，明胶，乳清等）。

不懂就问-问题2号

任何事情都是有着自己的灰暗地带的。你说它是，它又有点不像。你说它不是吧，它还跟着沾点边。那关于素食主义，灰暗地带又是什么呢？

Flexitarian

如果说apple （苹果）+pen （钢笔）=apple pen的话，那flexible（灵活的）+vegetarian（素食主义者）就等于flexitarian。没错，人如其名。这种素食主义者最大的特点就是十分容易变通。虽然他们平时饮食结构大部分是由蔬菜和植物组成的，但是他们也会偶尔吃一吃一些“不能吃的东西”。其中包括蛋，奶制品，肉，鸡，和鱼。虽然说吃，但是这个量也是很小的。

虽然说，这听上去有点像正在减肥的时候给自己的欺骗餐。但是，this is the point。他们的主旨就是：平时吃素。什么时候想吃肉了？安排！整两口去。随性两个字给我打到公屏上！

不懂就问-问题3号

Pescatarians

一个合格的Pescatarian是只吃素食和鱼的。除了鱼肉之外的所有肉或者蛋奶制品都是不吃的。为什么呢？我想他们应该很恨鱼吧。哈哈哈哈。

虽然停止了其他肉类的摄取，Pescatarians 还是可以单从鱼里面摄取到大量的营养类似于Omega-3 。鱼类里面还有大量的蛋白质。与红肉不同的是，鱼肉里面的脂肪含量和热量都相对较小。但是只摄取鱼类的弊端就是水产品和海产品中可能会携带汞和其他的一些毒素。

关于素食主义的刻板映像

如果当你跟别人说，自己是素食主义者。很多人很有可能会感到奇怪，然后因为不太了解而感到更加的奇怪。毕竟烧烤串串炸鸡烤肉的不香吗？？？我的一个朋友曾扬言要变成素食主义者，但是在家里水煮鱼，辣子鸡，小炒肉的威逼利诱下最终还是屈服了。没错，她最终还是败在了“你坚持不下去”的魔咒之下了。很多人可能也会觉得: “（素食主义者）肯定坚持不下去的。”或者是抱着那种，就吃吃吧，稍微吃一点，吃一点也不要紧的看客心态。但是，在美国，如果有个人跟你说自己是素食主义者的话，不管是刚刚介绍的哪一种素食主义者，他们都会很义正严辞的拒绝自己不能吃的食物。哪怕是东西就摆在他们面前。从某种方面来说，这已经不是一种饮食习惯了。更像是一种坚不可摧的信仰。

关于第一印象，与我一样，大多数人的第一反应就是：他们是不是只吃草。瞬间，青青草原就浮现在脑海里。其他什么都不吃。或者是感觉素食主义者营养不良。虽然还没见到人，但脑海里已经慢慢走出一个瘦骨嶙峋麻杆一样的人物形象。就怕是哪一天一阵风吹来，人就要被吹走了。但是其实除了肉类和蛋，大家还有很多种摄取蛋白质的途径。耳熟能详的蛋白粉，蛋白质棒，豆子，谷物，坚果都可以作为代替的方法。除此之外的钙，铁，维生素B12之类的也有其他的代替方法。例如钙可以从杏仁和黄豆中获取，铁可以从豆腐，花生酱，菠菜里获取。外国很多运动员也是素食主义。从严格的意义上来说，一些养生方式的饮食也是被纳为素食主义的一部分。

最后的最后不管你是因为什么原因想要开始尝试素食主义，首先一定要查阅大量资料并且询问专业人士。在明白其风险和要求的情况下，再做出决定。不是所有人都可以一下子从吃肉到几乎一点肉都不吃。饮食结构的转变也是日积月累，一天一天转变的过程。如果一但有什么不适也需要及时就医！

写在最后

希望大家以后在美国留学的时候看到或听到Vegetarian或者Vegan的字样时不再迷惑这俩到底是什么或者是他们吃什么不吃什么。也希望大家在遇见秉持着素食主义的同学朋友时，哪怕是不太理解也能尊重他人的想法和选择。毕竟每个人的喜好都是不同的。但求同存异才是能让友情，亲情和爱情走的更长更远。其实，最最最大的心愿就是希望大家不要像我一样，因为不懂而一头扎进了素食主义者的队伍里的肉食主义者。当时还在奇怪为什么有些人在频繁的看我。现在总算是明白了。朋友们，我要扛着我的豆腐西兰花连夜逃走了。